Vender
Libro Pdf Master Chef Técnicas De Cocina Profesional 403pag 0
1 / 7

Descripción

Descripción

El libro digital se envia por correo electrónico o enlace de descarga en formato PDF

MasterChef Técnicas de Cocina Profesional

Introducción. - Seguridad e higiene en el lugar de trabajo. - Utilización de cuchillos. - Corte de frutas y verduras - Carnes - Aves - Pescados y Mariscos - Pastas - Diversos - Salsas - Sopas - Huevos. Características y criterios de elección - Masas - Cocciones.

Cuando se presentó por primera vez Técnicas de Cocina Profesional, se hizo mención que en el mundo había una infinidad de libros de cocina a disposición de profesionales y aficionados. La mayor parte mostrando recetas, una proporción menor tratando algunas técnicas y un reducido número, finalmente, tratando comprensivamente las técnicas de cocina pero sólo en idiomas que no resultaban familiares en esta parte del continente. El manual que pusimos a disposición del público especializado en 2003 vino a cubrir este importante vacío en la cocina profesional de América Latina. El último capítulo adicionado al libro se refiere a las conservas, con consejos importantes para una elaboración correcta de las mismas.El primero en su género en recopilar en forma abarcativa y en nuestro idioma las técnicas de cocina internacional, el manual desarrolla, paso a paso, los procedimientos necesarios para la preparación de frutas, verduras, aves, carnes de todo tipo, pescados, mariscos, pastas, salsas, sopas, huevos y masas. Su dominio permite a todo amante de las artes culinarias, sea profesional o aficionado, no sólo la correcta interpretación y modificación de cualquier receta, sin también, y esto es fundamental, la posibilidad de crear otras nuevas, cuya genialidad solo está limitada por la propia imaginación. Estructurado a lo largo de quince capítulos, el manual incorpora más de veinte años de experiencia en el dictado de cursos de la carrera de Cocinero Profesional, innumerables enseñanzas de campeones mundiales y olímpicos de cocina que trabajaron en nuestro Instituto y no pocos comocimientos adquiridos en torneos profesionales internacionales.

En esta nueva edición de Técnicas de Cocina Profesional se perfeccionan los conceptos sobre seguridad e higiene en el lugar de trabajo y se extiende el número de técnicas desarrolladas. En particular, se agrega un capítulo sobre Cereales y Granos, presentando las técnicas del couscous (preparación tradicional), la cebada, la quinoa y el trigo.Otro capítulo que se incorpora es el de Papas, que presenta las técnicas del puré duquesa, la tortilla, el rösti, la pomme bouchon, el gratin dauphinois y las papas dauphine. El capítulo sobre Pescados y Mariscos se amplía con la limpieza y cocción de calamares y pulpos. En el capítulo de Salsas se enriquece con las técnicas de la salsa agridulce, la salsa barabcoa, la salsa picante, el desglasado y el ligado con harina de mandioca. En el capítulo de Carnes se incluye ahora la lengua, el corte en lardons y los cortes de carne brasileños.El capítulo de Masas se amplía con la galette de maíz y la masa frita húngara “lángos”. El capítulo de cocciones abarca ahora, además, el guisado de leguminosas, las técnicas del ahumado y el confitado de tomates. “El capítulo de Pastas se extiende al “rótolo” y a las albóndigas de harina centroeuropeas “Servietten Knödel". Finalmente, el capítulo Técnicas Diversas, incluye ahora la compota de cebolla, las croquetas, el aceite infusionado, la reducción de aceto balsámico, la harina de mandioca y la tulipa de queso.

WHATSAP : 941010154

FORMAS DE PAGO:

Tarjeta de Crédito, Débito o saldo de Mercado Pago.

Depósito en BCP INTERBANCK CONTINENTAL

Envío:

El envío es en MENOS DE 15 MINUTOS una vez acreditado tu pago.

Libro en Digital en formato PDF para Leer desde tu Tablet, Teléfono o Computadora

APROVECHA

TE LO ENVIAMOS DIRECTO A TU CORREO

S/. 8

Libro Pdf Master Chef Técnicas De Cocina Profesional 403pag

La Victoria, Lima, Lima
9 nov.
Descripción del vendedor
INKANEGOCIOS PERU
Miembro desde may. 2013
** *** ****
Mostrar número

Publicado en

La Victoria, Lima, Lima
ID de anuncio 1050793384

REPORTAR ESTE ANUNCIO